Баклажаны по-корейски на зиму

Список ингредиентов:

• баклажаны – 4 кг;
• перец болгарский сладкий – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 100 г;
• уксус 70% – 2 столовые ложки;
• соль по вкусу;
• перец молотый острый – 1,5 чайное ложки.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки с крышками для закатки;
• доска разделочная;
• кастрюля;
• машинка для закатки;
• полотенце или ткань;
• сковорода;
• тёрка для моркови по-корейски.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны промыть, порезать тонкой соломкой, посолить и оставьте на 1 час настояться.
2. Морковь промыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови (тонкой соломкой).
3. Болгарский перец промыть, убрать семена и плодоножку. Порезать полосками.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
5. Чеснок измельчить.
6. Все нарезанные овощи, кроме баклажанов, перемешать, приправить уксусом, острым перцем и оставить на 5 часов.
7. Баклажаны поджарить на растительном масле.
8. Теплые баклажаны соединить с другими овощами. Аккуратно перемешать.
9. Выложить в чистые сухие банки овощную массу, прикрыть (но не закатывать!) крышками и простерилизовать. Полулитровые банки простерилизовать в течение 15 минут, литровые – 25 минут.
10. Банки закатать и укутать до полного остывания.

Баклажаны по-корейски на зиму готовы. Приятного аппетита!