Чиабатта

Хлеб получается очень вкусный! В его составе только вода, мука и дрожжи – истинно веганский рецепт.

Список ингредиентов

• масло оливковое

для опары:

• мука – 330 г
• вода тёплые – 330 г
• дрожжи свежие – 5 г

для теста:

• мука – 650 г
• вода – 450 мл.
• дрожжи свежие – 10 г
• соль – 1 столовая ложка (без верха)

Для приготовления блюда понадобятся:

• духовка
• камень в духовке или противень
• лопатка для теста
• посуда под опару
• посуда под тесто
• полотенце большое льняное кухонное
• противень с водой
• сито

Рецепт. Как готовить:

1. Сделать опару: в воде растворить дрожжи и тщательно вымешать муку. Должна получится мокрая однородная масса. Плотно накрыть крышкой (или пищевой плёнкой) и оставить на ночь (8-10 часов).
2. Сделать тесто: в тёплой воде тщательно растворить дрожжи и размешать с опарой. Добавить просеянную муку и соль. Замешать тесто липкое и достаточно жидкое (не добавлять больше муки!). Месить до однородности.
3. Чистую миску смазать оливковым маслом и переложить туда тесто. Накрыть миску кухонным полотенцем и оставить на 30 минут.
4. Сделать растягивание и складывание теста. Снова переложить в миску и оставить на 30 минут. И так еще 4 раза: сложить, переложить и оставить. Не пренебрегать этим, это обязательно. Постепенно тесто будет становиться гладким.
5. Взять большое льняное кухонное полотенце и густо присыпать ткань мукой.
6. После последний получасовой расстойки, выложить тесто на полотенце и разделить на нужное количество частей, будущих чиабатт. Оставить тесто на 30 минут для подхода на полотенце.
7. Разогреть духовку до 200-250 градусов (в зависимости от духовки) и нагреть камень (если есть).
8. Очень аккуратно перенести тесто на камень (противень), помогая лопаткой. Если тесто деформируется, то придать форму на месте.
9. Под противень с выпечкой поставить противень с водой.
10. Поставить чиабатту в духовку и периодически оценивая корочку и протыкать шпажкой, проверяя готовность. Ориентировочно выпекается примерно 45 минут.
11. Остудить на решётке и вот хлеб чиабатта готов.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Для перекладки теста рекомендуется использовать силикованную лопатку или обильно смазать руки оливковым маслом.

Слегка зачерствевшую чиабатту можно использовать под брускетты, сделать сухарики к супам или салату.

Приятного аппетита!