Чурчхела яблочная

Список ингредиентов:

• сок из свежих яблок (можно с мякотью) – 2 стакана;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 3 столовые ложки;
• орехи грецкие (целые или половинки/четвертинки) – 2 стакана;
• мука пшеничная / мука – 7 столовых ложек.

От сорта яблок зависит цвет и вкус чурчхелы.

Для приготовления блюда понадобятся:

• иголки;
• кастрюля;
• нить плотная крепкая;
• полотенце льняное;
• противень;
• соковыжималка;
• формочки для льда.

Рецепт. Как готовить:

1. Грецкие орехи поломать на половинки или четвертинки, но не мельче!
2. При помощи нити и иголки сделать ореховые бусы из грецких орехов.
3. Развести муку с водой (без комков!).
4. Получить яблочный сок через соковыжималку (при необходимости).
5. Яблочный сок налить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.
6. Уменьшить огонь и тонкой струйкой влить муку с водой, интенсивно помешивая. Масса сразу начнёт густеть.
7. Варить 5 минут, помешивая, и смотреть на плотность получившейся массы (масса должна быть довольно густой и тягучей). Окунуть край нитки с орехами и оценить, удерживается ли масса на орехах, не стекает ли слишком быстро. Возможно, количество муки придется увеличить.
8. Массу поварить еще 5 минут и выключить огонь.
9. Окунуть нитки с нанизанными орехами в сироп, притапливая ложкой. Поднять над кастрюлей, подождать немного, чтобы стекла лишняя жидкость и подвесить (к пример на прищепках или скрепках) в заранее приготовленное место. Обязательно поставить под чурчхелу противень.
10. Процедуру повторить несколько раз, наращивая яблочный слой. Когда окунается последняя нить, первая уже слегка стекла и застыла, можно подождать 5 минут и начинать процесс по новой: окунуть, поднять, чуть стекло, повесить. И так 2-3 раза.
11. Если яблочный сок останется, высыпать туда не кондицию из мелких кусочков орехов и разложить в формочки для льда.
12. Подождать пока чурчхела перестанет капать и перевесить в другое место для просушки (при необходимости). Через 5 дней десерт завернуть в льняное полотенце на 2-3 месяца. Когда на чурчхеле выступит сахар, это будет свидетельствовать о полном созревании, но можно и раньше пробовать.

Чурчхела яблочная готова. Приятного аппетита!