Горячий ролл с рисом, морковью и цукини с арахисовым соусом

Список ингредиентов:

• рис вареный – 1 стакан;
• тортильи – 4 лепешки;
• цукини – 1 шт.;
• морковь – 2 средние;
• имбирь – 2 см корня;
• чеснок – 2 дольки;
• кинза – 5 веточек;
• масло оливковое;
• соль;
• перец свежемолотый черный;

для соуса:

• молоко кокосовое – 400 мл;
• паста карри красная – 1 столовая ложка;
•  масло арахисовое – 0,75 стакана;
• сахар – 0,25 стакана;
• соус соевый – 2 чайных ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• уксус яблочный – 2 столовые ложки;
• вода – 0,75 стакана;
• арахис жареный молотый – 3 столовые ложки.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• сковорода большая;
• сотейник;
• терка мелкой.

Рецепт. Как готовить:

1. Поместить все ингредиенты для соуса, кроме жареного арахиса, в сотейник и довести до кипения на среднем огне.
2. Варить соус на медленном огне, время от времени помешивая, в течение 5 минут. Если нужно, добавить еще немного воды, соус должен быть густым как сметана. Переложить соус в миску и добавить арахис.
3. Нарезать цукини и морковь одинаковой тонкой соломкой.
4. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
5. Разогреть большую сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Положить чеснок с имбирем и жарить, помешивая, 30 секунд.
6. Добавить морковь и жарить 5 минут.
7. Добавить цукини и готовить еще 5 мин.
8. Добавить в сковороду рис и прогреть вместе с овощами 5 минут. Посолить и поперчить. Снять с огня и добавить в начинку мелко нарезанную кинзу.
9. Распределить начинку между лепешками и свернуть в роллы.
10. Быстро обжарить на сковороде роллы и подавать горячими с арахисовым соусом.

Горячий ролл с рисом, морковью и цукини с арахисовым соусом готов! Приятного аппетита!