Кабачки маринованные

Рецепт позволяет замариновать кабачки для длительного хранения.

Список ингредиентов:

• кабачки молодые свежие с недозрелыми семенами и плотной мякотью;

маринад на 1 литр воды:

• уксус 9% – 1 столовая ложка;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 2 столовые ложки;

пряности на 1 литровую банку:

• лавр – 2 листа;
• гвоздика – 8 бутонов;
• корица – 1 щепотка;
• перец красный острый – 1 кусочек.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки с крышками для закатки;
• доска разделочная;
• кастрюля;
• машинка для закатки;
• полотенце или ткань.

Рецепт. Как готовить:

1. Отобрать молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. Очистить от кожуры, удалить мягкую волокнистую сердцевину с семенами, нарезать кубиками величиной 2–3 см.
2. Нарезанные кабачки бланшировать в кипящей воде от 4–5 до 7–8 мин (в зависимости от величины кубиков) и сразу же охладить в холодной воде.
3. Подготовленными кабачками заполнить банки и залить горячим маринадом.
4. Для приготовления маринада в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, а затем уксус, и сразу снять с огня.
5. Пастеризовать при 85 градусах.
6. Кабачки маринованные герметично закрыть, перевернуть банки вниз горлышком, укутать тканью и оставить остывать.

Кабачки маринованные готовы. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Пастеризовать полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, двухлитровые – 20 минут.