Список ингредиентов:
- рыжики – 150 г;
- капуста белокочанная – 1 кг;
- перец черный горошком;
- морковь – 100 г;
- соль – 1 столовая ложка.
Для приготовления блюда понадобятся:
- гнет;
- доска разделочная;
- емкость для квашения (кастрюля, ведро);
- терка крупная.
Рецепт. Как готовить:
- Капусту нашинковать.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Грибы тщательно вымыть, отделить ножки от шляпок, ножки нарезать.
- Капусту смешать с ножками грибов и тертой морковью. Добавить соль и слегка помять.
- Уложить в емкость для квашения слоями, перекладывая шляпками грибов и посыпая горошинами черного перца. Поставить под гнет.
- Держать при комнатной температуре 3–4 дня.
- Ежедневно протыкать деревянной палочкой. Если жидкости недостаточно, долить рассол (2 чайные ложки соли на 1 литр воды).
- Переставить на хранение в прохладное место.
Капуста, квашенная с рыжиками готова. Приятного аппетита!