Капуста, квашенная с рыжиками

Список ингредиентов:

• рыжики – 150 г;
• капуста белокочанная – 1 кг;
• перец черный горошком;
• морковь – 100 г;
• соль – 1 столовая ложка.

Для приготовления блюда понадобятся:

• гнет;
• доска разделочная;
• емкость для квашения (кастрюля, ведро);
• терка крупная.

Рецепт. Как готовить:

1. Капусту нашинковать.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Грибы тщательно вымыть, отделить ножки от шляпок, ножки нарезать.
4. Капусту смешать с ножками грибов и тертой морковью. Добавить соль и слегка помять.
5. Уложить в емкость для квашения слоями, перекладывая шляпками грибов и посыпая горошинами черного перца. Поставить под гнет.
6. Держать при комнатной температуре 3–4 дня.
7. Ежедневно протыкать деревянной палочкой. Если жидкости недостаточно, долить рассол (2 чайные ложки соли на 1 литр воды).
8. Переставить на хранение в прохладное место.

Капуста, квашенная с рыжиками готова. Приятного аппетита!