Кетчуп с нектаринами

Фруктовый кетчуп отличная приправа для вторых блюд, закусок или салатов.

Список ингредиентов (1 литр):

• помидоры очень спелые – 6 больших;
• нектарины (персики) – 5 средних;
• лук репчатый – 1 большая луковица;
• чеснок – 4 дольки;
• имбирь свежий – 2 см корня;
• сахар коричневый темный – 150 г;
• уксус яблочный – 150 мл;
• паста томатная – 3 столовых ложки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• кардамон – 2 коробочки;
• семена кориандра – 0,5 чайной ложки;
• соль.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки или бутылки и крышки под консервирование;
• блендер;
• доска разделочная;
• машина для закатки;
• полотенце кухонное;
• пресс для чеснока;
• сито;
• сотейник;
• ступка.

Рецепт. Как готовить:

1. Мелко нарезать помидоры (от кожицы не очищать, семена не удалять).
2. Мелко нарезать нектарины.
3. Нашинковать репчатый лук.
4. Разломить лавр на несколько частей.
5. Раздавить коробочки кардамона и извлечь семена (сами коробочки не нужны).
6. Семена кориандра положить в ступку и немного растолочь (не в пыль!!).
7. Чеснок пропустить через пресс.
8. Мелко порубить имбирь.
9. Положить все специи в сотейник, всыпать сахар, влить яблочный уксус. Добавить репчатый лук, чеснок, перемешать и поставить на средний огонь. Довести массу до кипения и варить, пока не растворится сахар.
10. Добавить томатную пасту, помидоры и нектарины. Варить на сильном огне, часто перемешивая, до закипания.
11. Уменьшить огонь, закрыть сотейник крышкой и варить до загустения (примерно 20 минут).
12. Снять с огня, остудить (примерно 30 минут), затем взбить блендером и пропустить через сито.
13. Разлить кетчуп с нектаринами по стерилизованным банкам (бутылкам), плотно закрутить, перевернуть и укутать в полотенце до полного остывания.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Если планируется не долгое хранение, то можно использовать бутылки с винтовыми крышками. В этом случае кетчуп с нектаринами храниться в холодильнике.