Овощи в горшочке по-гречески

Список ингредиентов:

• баклажаны – 3 шт.;
• картофель – 500 г;
• цукини – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• масло оливковое – 100 г;
• соль;
• перец черный молотый – 2 щепотки;
• бульон овощной горячий – 350 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сухари панировочные – 1 столовая ложка;
• сыр веганский тёртый – 4 столовые ложки (можно больше).

Для приготовления блюда понадобятся:

• горшочки для запекания с крышками;
• доска разделочная;
• духовка;
• сковорода.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны нарезать кружками, посолить и дать постоять 1 час.
2. Картофель нарезать брусочками.
3. Цукини нарезать кружками.
4. Репчатый лук и чеснок измельчить.
5. Зелень мелко нашинковать.
6. Баклажаны сполоснуть водой, обсушить и смешать с картофелем, цукини и зеленью.
7. Поджарить до прозрачности на растительном масле лук и чеснок.
8. Подготовленные овощи и жареный лук с чесноком переложить в горшочки. Посолить, поперчить, добавить овощной бульон и тушить под крышкой в духовке 45 минут.
9. С помидор снять кожу и нарезать крупными ломтиками.
10. Панировочные сухари смешать с 1 столовой ложкой тёртого сыра и вместе с томатами добавить к остальным овощам в духовке. Тушить до готовности (еще 15 минут примерно), пока не разварятся помидоры.
11. Вытащенные из духовки горшочки с овощами посыпать оставшимся веганским сыром и подавать готовое блюдо к столу.

Приятного аппетита!