Овощное рагу из кабачков с картофелем

Вкусное и ароматное овощное рагу отлично подходит всем любителям веганской кухни, которое может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром.

Список ингредиентов

• кабачки – 1 шт.
• лук репчатый – 1 луковица
• помидоры – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• перец сладкий зеленый – 1 шт.
• картофель – 4 шт.
• чеснок – 2 дольки
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• масло растительное – 50 г

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная
• пресс для чеснока
• сковорода глубокая
• тёрка крупная

Рецепт. Как готовить:

1. Измельчить репчатый лук.
2. Морковь натереть на крупной тёрке
3. Лук и морковь обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
4. Картофель очистить, порезать крупными кусками и обжарить вместе с луком и морковью.
5. Из сладкого перца удалить семена, порезать полосками и добавить к овощам на сковороде.
6. Кабачки очистить, удалить семена, порезать кубиками и добавить к остальным овощам.
7. Обжарить все вместе в течение 10 минут, время от времени помешивая.
8. Помидоры порезать дольками и добавить в рагу. Добавить соль, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок.
9. Овощную массу перемешать, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 20 минут, время от времени помешивая, до готовности.
10. Когда рагу будет готово, выключить огонь и дать настояться под крышкой примерно полчаса.

Приятного аппетита!