Патиссоны в маринаде

Список ингредиентов (на 3 литра):

• патиссоны – 1,75 кг;
• хрен – 1 лист;
• укроп – по вкусу;
• перец горький – 1 маленький стручок;
• листы лавровые – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• перец душистый – 4 горошины;
• перец черный – 3 горошины;

для маринада:

• вода – 2 стакана;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 2 столовые ложки;
• уксус 9%-ный – 1 стакан.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки с крышками для закатки;
• доска разделочная;
• кастрюля;
• машинка для закатки.

Рецепт. Как готовить:

1. С патиссонов удалить плодоножку, бланшировать 7 минут и переложить в холодную воду.
2. Приготовить маринад: в кипящую воду добавить соль, сахар и перемешать. Варить 2 минуты, добавить уксус  перемешать и отключить огонь.
3. На дно банки уложить лист хрена, горький перец и специи. Поместить в банку патиссоны, пересыпая укропом. Залить горячим маринадом.
4. Прикрыть банки крышкой и стерилизовать: 1 литр – 15 минут, 3 литра 30 минут.
5. Банки с маринованными патиссонами закатать и перевернуть. Оставить на сутки, а затем убрать на хранение в темное место.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Бланшировка – кратковременная обработка кипятком или паром в закрытой посуде или погружение в кипяток (1–10 минут) продукта.