Суп из белой фасоли

Список ингредиентов:

• фасоль белая – 200 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• сельдерей – 2 стебля;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• масло оливковое – 4 столовые ложки;
• чеснок – 1 долька;
• лавр – 2 листа;
• зелень – 1 горсть изрубленной петрушки;
• розмарин сухой – 1 щепотка;
• морская соль – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• кастрюля;
• кастрюля с толстым дном с крышкой для супа.

Рецепт. Как готовить:

1. Фасоль замочить в большом количестве воды на 8 часов..
2. Фасоль промыть, залить холодной водой в соотношении 1 к 2, довести до кипения.
3. Добавить лавровые листы и целиком  лук, морковь, сельдерея (по половине заготовленного объема). Варить примерно 1 час, затем лук, морковь, сельдерей и лавр вынуть (можно съесть или выбросить).
4. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать.
5. Оставшиеся морковь и сельдерей нарезать кубиками.
6. Нарезать тонкими кольцами лук-порей.
7. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук с чесноком. Посолить, добавить розмарин, морковь, сельдерей. Тушить 3 минуты.
8. Добавить фасоль с бульоном и лук-порей. Варить до готовности порея (около 10 минут).
9. Снять с огня и добавить зелень петрушки.
10. Готовое первое блюдо рекомендуется подавать с гренками, натертыми чесноком.

Суп из белой фасоли готов. Приятного аппетита!