Суп из полбы и цветной капусты

Список ингредиентов:

• полба – 80 г;
• морковь – 80 г;
• пастернак (белый корень) – 70 г;
• картофель – 300 г;
• капуста цветная – 220 г;
• горошек зелёный замороженный – 100 г;
• масло растительное;
• зелень укропа – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – по вкусу;
• лавровый лист.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• кастрюля чугунная для супа с крышкой;
• сковорода;
• тарелки – 2 шт.

Рецепт. Как готовить:

1. Полбу замочить на 1 час, промыть. Оставить на ночь (8 часов) в широкой тарелке, прикрыв сверху второй тарелкой.
2. Полбу промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды в течение 30 минут. Воду слить.
3. Морковь и корень пастернака нарезать соломкой, обжарить на небольшом количестве растительного масла.
4. Разделить цветную капусту на соцветия. Если есть время, сделать это заранее, оставив на 40 минут.
5. Почистить картофель и нарезать на небольшие кубики.
6. Мелко порезать зелень укропа.
7. В кастрюле вскипятить воду, добавить картофель. Через 5 минут после закипания добавить полбу и варить еще 7 минут.  Добавить в суп зелёный горошек и варить до готовности.
8. Когда суп почти готов, добавить зажарку (морковь и пастернак), соль, молотый перец, лавровый лист и зелень укропа. Поварить ещё пару минут.
9. Выключить огонь, накрыть суп крышкой и оставить минут на 15, чтобы настоялся. Аппетитный суп с полбой и цветной капустой готов.

Приятного аппетита!