Суп из запечённых овощей

Рецепт вкуснейшего веганского супа из запеченных овощей, отлично подходящего любителям чего-нибудь интересного и оригинального на столе.

Список ингредиентов

• морковь – 160 г
• лук репчатый – 1 головка
• кабачок – 260 г
• перец болгарский – 350 г
• томаты – 250 г
• паприка копчёная – 0,5 столовой ложки
• масло оливковое – 3 столовые ложки
• итальянская трава – 1 столовая ложка
• орех мускатный – 1/3 чайной ложки
• чеснок – 3 зубчика
• соль
• перец молотый – по вкусу
• бульон овощной или вода – 600 мл
• Nemoloko рисовое – 150 мл
• кунжут – по желанию
• гренки – по желанию

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер
• доска для разделки
• духовка
• кастрюля с толстым дном под суп
• сито
• форма для выпечки

Рецепт. Как готовить:

1. Все овощи нарезать (кроме чеснока), смешать в форме для выпекания, полить оливковым маслом и добавить копчёную паприку. Хорошо перемешать.
2. Выпекать овощи в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 минут
3. Обжарить в кастрюле чеснок для характерного яркого аромата.
4. Добавить в кастрюлю запечённые овощи (вместе с соком, выделившимся во время запекания) и овощной бульон. Поставить вариться на умеренном огне на 6-7 минут.
5. Блендером превратить суп в пюре однородной консистенции и вернуть на плиту.
6. Добавить рисовое Nemoloko, итальянские травы, мускатный орех и хорошо перемешать. Варить ещё 3-5 минуты, посолив и поперчив по вкусу.
7. Подавать готовый суп из запечённых овощей к столу в горячем виде посыпав кунжутом вместе с гренками.

Приятного аппетита!