Закуска из баклажанов с арахисом

Список ингредиентов:

• баклажаны – 2 шт.;
• арахис молотый – 4 столовые ложки;
• сок лимонный – 2 столовые ложки;
• чеснок – 2 дольки;
• перец чили острый – 1 шт.;
• пудра сахарная – 1 чайная ложка;
• соус соевый – 1 чайная ложка;
• кинза – по вкусу;
• масло растительное;
• соль;
• перец молотый.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска разделочная;
• дуршлаг;
• духовка;
• ступка.

Рецепт. Как готовить:

1. Очистить баклажаны от кожуры, нарезать вдоль пополам, положить в дуршлаг и обильно посыпать солью. Оставить на 30 минут, чтобы баклажаны не горчили.
2. Промыть и обсушить баклажаны.
3. Посыпать половинки баклажанов солью, черным перцем и запечь в духовке (примерно 20 минут).
4. Растолочь в ступке чеснок с солью.
5. Половину арахиса и лимонный сок смешать в блендере.
6. Добавить к арахису соль с чесноком, мелко нарезанный перец чили (без семян), сахарную пудру, соевый соус и мелко нарезанную кинзу. Перемешать и заправка готова.
7. Баклажаны порезать кубиками, смешать с заправкой и посыпать арахисом.

Закуска из баклажанов с арахисом готова. Приятного аппетита!