Список ингредиентов:
- сыр веганский тертый – 85 г;
- картофель молодой – 500 г;
- мука – 500 г;
- соль – по вкусу;
- дрожжи сухие – 7 г;
- кабачки – 1 шт.;
- масло растительное – 2 столовые ложки + для смазки.
Для приготовления блюда понадобятся:
- духовка;
- кастрюля;
- сито;
- терка крупная;
- фольга;
- форма для запекания.
Рецепт. Как готовить:
- Картофель очистить и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности (20 минут) и дать немного остыть.
- Просеять муку и дрожжи в большую миску.
- Натереть половину картофеля на крупной терке прямо в миску с мукой, периодически перемешивая, чтобы картофель не собирался в комки. Тщательно перемешать до образования однородной массы.
- Кабачок очистить. Половину кабачка натереть на крупной терке и добавить в миску с картофельным тестом.
- Добавить в тесто половину веганского сыра, половину растительного масла и теплую кипяченую воду (175 мл). Хорошо вымесить тесто (2 минуты), накрыть и оставить в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое.
- Оставшийся картофель и кабачок нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см.
- Слегка смазать растительным маслом форму для запекания, выложить приготовленное тесто и уплотнить влажными руками.
- Распределить сверху в произвольном порядке кружки картофеля и кабачка. Накрыть фольгой и оставить на 45 минут.
- Сбрызнуть запеканку оставшимся растительным маслом, посыпать тертым сыром и готовить в разогретой до 180 градусов духовке (примерно 50 минут).
Картофельная запеканка с кабачками готова. Приятного аппетита!