5 апреля – Международный день супа

История супа настолько же стара, как и история кулинарии. Слово «суп» произошло от французского «soupe», а оно – от латинского «suppa». Сегодняшний суп, как блюдо ставшее ежедневной едой, появилось в Европе примерно 5 веков назад с появлением крепкой посуды, способной выдержать процесс приготовления. В холодных странах и регионах блюдо появилось гораздо раньше, например, в Древнем Китае за 100 лет до нашей эры. Несмотря на то, что способы варки, традиции и рецептура первых блюд складывались ранее, но широкое распространение в Европе (супы) и России (похлебки) получили к 18 веку.

В национальной кухне любой страны существуют рецепты этого блюда. В мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом и каждый вид имеет варианты. Основные же виды первых блюд классифицируют по следующим категориям:

1. По температуре подачи – холодные или горячие супы.
2. По калорийности – легкие или сытные/наваристые.
3. По используемым ингредиентам – вегетарианские (постные) или нет.
4. По технологии приготовления – вареные или сырые; супы-пюре, заправочные или загущенные;
5. По вкусу – соленые, нейтральные или сладкие.

Какой рецепт супа самый правильный и популярный? Ответ: все зависит от личного вкуса! Так что, приятного аппетита!