Баклажаны на зиму “Тещин язык”

Список ингредиентов:

• баклажаны – 4 кг;
• помидоры – 10 шт.;
• перец болгарский – 10 шт.;
• чеснок – 5 головок;
• перец острый (не чили!) – 4 шт.;
• уксус 9% – 150 г;
• масло растительное – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 столовые ложки;
• соль крупная не йодированная.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки с крышками для закатки;
• доска разделочная;
• кастрюля;
• машинка для закатки;
• мясорубка;
• полотенце или ткань.

Рецепт. Как готовить:

1. Промыть баклажаны, отрезать плодоножку и нарезать колечками. Выложить баклажаны в глубокую посуду и обильно посыпать крупной не йодированный солью, перемешать и оставить на полчаса.
2. Промыть кружочки баклажанов под холодной водой.
3. Болгарский и острый перцы очистить от плодоножки и семян, тщательно промыть и нарезать на части.
4. Почистить чеснок.
5. Снять с помидор кожицу, залив их кипятком на 1 минуту, а затем поместив в холодную воду на 2 минуты.
6. Пропустить через мясорубку нарезанные перцы, дольки чеснока и помидоры. Получится пюре из овощей.
7. Положить овощное пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и перемешать.
8. Когда масса закипит, добавить баклажаны и тушить все примерно 30 минут на медленном огне.
9. Выложить в стерилизованные банки овощную массу и закатать.
10. Перевернуть банки дном вверх, укутать тканью и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Баклажаны на зиму “Тещин язык” готовы. Приятного аппетита!