Баклажаны в томатном соусе

Список ингредиентов (на 3-4 литра):

• баклажаны – 5 кг;
• помидоры – 3,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 70 г;
• соль – 150 г;
• масло растительное – 80 г;
• укроп – 10 зонтиков;
• эссенция уксусная.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки с крышками для закатки;
• доска разделочная;
• кастрюля;
• машинка для закатки;
• мясорубка;
• полотенце.

Рецепт. Как готовить:

1. Чеснок мелко порубить.
2. Помидоры перекрутить через мясорубку, добавить сахар, растительное масло и варить на медленном огне 15 минут. Добавить мелко рубленный чеснок, соль и варить еще 5 минут.
3. У мелких баклажанов отрезать кончики, бланшировать 5 минут, уложить в банки, чередуя с зонтиками укропа.
4. Залить кипящим томатным соусом и в каждую банку добавить по 1 чайной ложке уксусной эссенции.
5. Банки закатать, перевернуть вниз горлышком, укутать полотенцем и оставить остывать.

Баклажаны в томатном соусе готовы. Приятного аппетита!