Батата харра (пряный жареный картофель)

Ароматный пряный жареный картофель по-ливански «Батата харра» – красочный, сытный и вкусный гарнир из доступных ингредиентов.

Список ингредиентов:

• картофель – 900 г;
• перец красный  – 0,25 чайной ложки;
• паприка – 1 чайная ложка;
• кориандр молотый – 1 чайная ложка;
• сок лайма – 1 столовая ложка;
• петрушка свежая – 35 г;
• чеснок – 7 дольек;
• масло оливковое – 4 столовые ложки;
• перец черный молотый;
• соль.

Для приготовления блюда понадобятся:

• бумага пекарская (пергаментная);
• доска разделочная;
• духовка;
• противень;
• сковорода.

Рецепт. Как готовить:

1. Хорошо промытый картофель нарезать небольшими кубиками.
2. Картофель хорошо перемешать с  оливковым маслом (использовать половину), солью и черным молотым перцем.
3. Выложить картофель на застеленный пекарской бумагой противень и равномерно распределить.
4. Поместите противень с картофелем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности, примерно 40 минут. Через 20 минут, картошку один раз перемешать, для того чтобы равномерно подрумянилась.
5. Добавить в сковороду с пряной заправкой запеченный картофель.
6. Тщательно все перемешать и добавить, по необходимости, соль. Помешивая, прогреть все еще 1 минуту.

Приготовить пряную заправку.

1. Разогреть сковороду на среднем огне и влить оливковое масло (вторую половину).
2. Добавить мелко нарезанный чеснок и, помешивая, обжарить 30 секунд до золотистого цвета.
3. Добавить в сковороду молотую паприку, молотый кориандр и мелко нарезанную свежую петрушку. Помешивая, обжаривать все еще 1 минуту на небольшом огне.
4. К готовой заправке добавить сок лайма и потомить смесь на небольшом огне еще 30 секунд.

Батата харра (пряный жареный картофель) готов. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку.

Поскольку готовится пряная заправка очень быстро, то лучше готовить тогда, когда картофель уже готов.