Белый соус идеален для гарниров из овощей и риса. Естественно, что острый соус особенно понравится любителям остренького.

Список ингредиентов
- орехи грецкие – 150 г
- чеснок – 3 зубчика
- лук репчатый – 0,5 головки
- кинза свежая – 4 веточки
- уцхо-сунели (голубой пажитник) – 0,5 чайной ложки
- кориандр – 0,5 чайной ложки
- шафран имеретинский – 0,5 чайной ложки
- соль – по вкусу
- перец красный жгучий – по вкусу
- вода – 250 мл
- масло растительное – 1 столовая ложка
- уксус винный белый – 0,5 чайной ложки
Для приготовления блюда понадобятся:
- блендер
- доска разделочная
- пресс для чеснока (ченокодавка)
- сковорода
- ступка
Рецепт. Как готовить:
- Грецкие орехи измельчить в блендере.
- Кинзу очень мелко нарезать.
- Репчатый лук очень мелко нарезать и потушить на растительном масле. Добавить кинзу, потушить 1 минуту и снять огня.
- Чеснок выдавить через пресс.
- Орехи, соль и чеснок хорошо растереть в ступке.
- Добавить к орехово-чесночной массе остальные специи, винный уксус и растереть.
- Добавить к массе в ступке тушенный лук с кинзой и еще раз хорошо перетереть.
- Массу переложить в блендер и постепенно добавлять теплую воду, после каждого раза хорошо взбивая. Должен получиться однородный соус с нежной, бархатной консистенцией, похожий на сметану.
- Дать настояться 1-2 часа и можно подавать готовый белый соус с чесноком и грецким орехом к столу.
Приятного аппетита!