Белый соус с чесноком и грецким орехом

Белый соус идеален для гарниров из овощей и риса. Естественно, что острый соус особенно понравится любителям остренького.

Список ингредиентов

• орехи грецкие – 150 г
• чеснок – 3 зубчика
• лук репчатый – 0,5 головки
• кинза свежая – 4 веточки
• уцхо-сунели (голубой пажитник) – 0,5 чайной ложки
• кориандр – 0,5 чайной ложки
• шафран имеретинский – 0,5 чайной ложки
• соль – по вкусу
• перец красный жгучий – по вкусу
• вода – 250 мл
• масло растительное – 1 столовая ложка
• уксус винный белый – 0,5 чайной ложки

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер
• доска разделочная
• пресс для чеснока (ченокодавка)
• сковорода
• ступка

Рецепт. Как готовить:

1. Грецкие орехи измельчить в блендере.
2. Кинзу очень мелко нарезать.
3. Репчатый лук очень мелко нарезать и потушить на растительном масле. Добавить кинзу, потушить 1 минуту и снять огня.
4. Чеснок выдавить через пресс.
5. Орехи, соль и чеснок хорошо растереть в ступке.
6. Добавить к орехово-чесночной массе остальные специи, винный уксус и растереть.
7. Добавить к массе в ступке тушенный лук с кинзой и еще раз хорошо перетереть.
8. Массу переложить в блендер и постепенно добавлять теплую воду, после каждого раза хорошо взбивая. Должен получиться однородный соус с нежной, бархатной консистенцией, похожий на сметану.
9. Дать настояться 1-2 часа и можно подавать готовый белый соус с чесноком и грецким орехом к столу.

Приятного аппетита!