Брусника с морковью и сахаром

Список ингредиентов:

• брусника – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• сахар – 350 г;
• корица молотая – по вкусу;
• гвоздика – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобится:

• банки с крышками для закатки;
• доска разделочная;
• кастрюля;
• машинка для закатки.

Рецепт. Как готовить:

1. Ягоды брусники перебрать, удалить плодоножку, промыть в холодной воде и быстро бланшировать в кипящей воде 30 секунд.
2. Морковь тщательно вымыть, обрезать концы, очистить и вырезать все поврежденные места. Очищенную морковь нарезать соломкой (кубиками) и бланшировать в кипящей воде 10 минут.
3. Ягоды после бланшировки пересыпать в кастрюлю, добавить сахар, нагреть до кипения и варить 8-10 минут.
4. Добавить к бруснике бланшированную морковь, пряности по вкусу и варить, перемешивая, на небольшом огне до готовности.
5. Снять с огня и горячую массу перелить в стеклянные банки. Стерилизовать банки в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут).
6. Банки с брусникой и морковью закатать или закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Бланшировка – кратковременная обработка кипятком или паром в закрытой посуде или погружение в кипяток (1–10 минут) продукта.

Если планируется не долгое хранение, то можно использовать банки с винтовыми крышками. В этом случае брусника с морковью и сахаром остужается и храниться в холодильнике.