Джем из зеленых помидоров

Рецепт из Поваренной книги Ниро Вульфа.

Вкусный рецепт оригинального джема, который отлично подходит чтобы просто полакомиться, к чаю, для начинки, десерта….

Список ингредиентов

• помидоры зеленые – 4 чашки
• соль – 2 столовых ложки
• лимон – 1 шт.
• сахар светлый коричневый – 2 чашки
• цедра тертая лимонная – 1 чайная ложка
• корица – 1 чайная ложка
• орех мускатный – 1 чайная ложка
• гвоздика молотая – 1/4 чайной ложки

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки под джем
• блендер или кухонный комбайн
• доска разделочная
• кастрюля эмалированная
• полотенце
• холодильник

Рецепт. Как готовить:

1. Вымыть помидоры, удалить остатки стебля, нарезать кубиками размером в 1 дюйм. Выложить в миску, засыпать солью и поставить на ночь (10 часов) в холодильник.
2. На следующий день тщательно промыть и высушить помидоры, поместить в большую эмалированную кастрюлю, добавить тонко нарезанный лимон, коричневый сахар, цедру и специи. Накрыть крышкой и варить на медленном огне до тех пор, пока помидоры не станут мягкими (30-45 минут). Снять с огня.
3. Сохранить 4-6 кубиков; оставшуюся массу пропустить через блендер до однородной пюреобразной консистенции.
4. Крупно нарезать оставленные кубики, добавить к пюре. Вернуть в кастрюлю и варить на медленном огне еще 20-25 минут, изредка помешивая, до тех пор, пока джем не загустеет.
5. Когда джем из зеленых помидоров остынет, разлить в стерилизованные банки и плотно закрыть (выход – 1 кварта – примерно 1 литр).

Приятного аппетита!