Грибной суп с баклажанами

Список ингредиентов:

• вода теплая – 2 литра;
• грибы белые сухие – 50 г;
• картофель — 2 шт.;
• баклажаны — 2 шт.;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• зелень кинзы или укропа – 1 небольшой пучок;
• масло оливковое – 2 столовые ложки;
• соль.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска для разделки;
• духовка;
• кастрюля;
• пергамент;
• противень;
• сито.

Рецепт. Как готовить:

1. Замочить грибы в теплой питьевой воды на 1 час. Затем процедить настой через сито, грибы промыть и нарезать соломкой, вернуть в настой. Довести до кипения и варить на минимальном огне 20 минут.
2. Лук очистить и нарезать перьями.
3. Баклажаны нарезать кубиками со стороной 2 см.
4. Разогреть духовку до 200 градусов.
5. Выложить репчатый лук и баклажаны на застеленный пергаментом противень, сбрызнуть растительным маслом и чуть посолить. Запекать до румяной корочки (20 минут).
6. Очистить картофель, нарезать такими же кубиками, как баклажаны и выложить в кипящий грибной бульон. Варить 10 минут.
7. Добавить запеченные баклажаны и лук, довести до кипения и варить еще 10 минут.
8. Мелко порубить зелень, всыпать в суп, посолить, закрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться 10 минут.

Грибной суп с баклажанами готов. Приятного аппетита!