Салат из запеченных баклажанов, помидоров и сладкого перца

Список ингредиентов:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• перец сладкий болгарский – 2 шт.;
• зелень базилика, кинзы, петрушки – 1 средний пучок;
• сок лимона – 2 столовые ложки;
• масло оливковое – 2,5 столовых ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• соль;
• перец свежемолотый;
• чеснок – 3 дольки.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• духовка;
• пергамент;
• пленка пищевая;
• противень – 2 шт.;
• салатник.

Рецепт. Как готовить:

1. Противени застелить пергаментом и разложить отдельно баклажаны и отдельно сладкий перец с помидорами.
2. Наколоть баклажаны в 2-3 местах вилкой и сделать пару проколов на помидорах.
3. Поставить противень с баклажанами в разогретую до 220-240 градусов духовку и запекать 25 минут.
4. Поставить в духовку к баклажанам противень с помидорами и перцами и запекать еще 25 минут.
5. Баклажаны должны стать абсолютно мягкими.
6. Противень с запеченными овощами затянуть пищевой пленкой и дать постоять 15 минут.
7. Снять кожицу и порубить овощи ножом.
8. Чеснок очистить и мелко порубить.
9. Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить.
10. Сложить овощи в салатник. Добавить зелень с чесноком и заправить, по вкусу, соком лимона, солью, сахаром и свежемолотым перцем.
11. Заправить салат оливковым маслом, хорошо перемешать, убрать в холодильник и дать настояться.

Салат из запеченных баклажанов, помидоров и сладкого перца готов. Приятного аппетита!