Лобио

Рецепт вкусного ароматного традиционного блюда из кавказской кухни.

Список ингредиентов

• фасоль – 500 г
• лук репчатый – 2 шт.
• масло растительное – 2,5 столовые ложки
• чеснок – 3 зубчика
• зелень кинзы – 0,5 среднего пучка
• зелень петрушки – 0,5 среднего пучка
• перец острый – 0,5 стручка
• семена кориандра
• хмели-сунели
• перец красный молотый
• смесь перцев горошком
• соль
• лавровый лист – 2 шт.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная
• кастрюля
• сковорода

Рецепт. Как готовить:

1. Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 6–8 часов.
2. Кориандр и горошины перца раздавить.
3. Каждую дольку чеснока мелко нарезать по отдельности.
4. Зелень кинзы и петрушки мелко нарезать.
5. Мелко нарезать репчатый лук.
6. На растительном масле обжарить репчатый лук и чеснок (2 дольки).
7. Отварить фасоль с лавровым листом (не солить!) до размягченного состояния (примерно 2 часа). При необходимости подливать воду.
8. В кастрюлю с отваренной фасолью переложить чесночно-луковую пассеровку, зелень, чеснок (1 долька) и посолить. Перемешать. Добавить хмели-сунели, молотый перец и перемешать.
9. Дать массе потомиться под крышкой 5 минут и блюдо готово.
10. Подают лобио как горячим, так и остывшим вместе с хлебной выпечкой.

Приятного аппетита!