Малиновое варенье

Список ингредиентов:

• малина – 1 кг;
• песок сахарный – 2 кг;
• вода питьевая – 1,5 литра;
• соль – 2 чайные ложки;
• кислота лимонная – 1 чайная ложка.

Для приготовления блюда понадобится:

• банки под варенье с крышками для закатки;
• дуршлаг;
• кастрюля большая – 2 шт.;
• машинка для закатки;
• полотенце бумажное;
• полотенце или ткань.

Рецепт. Как готовить:

1. Насыпать в большую кастрюлю сахар и залить водой (0,5 литра). Помешивая, довести до кипения и варить 2 минуты. Дать остыть.
2. Малину перебрать, почистить и поместить в дуршлаг. Осторожно промыть проточной прохладной водой.
3. Оставшуюся теплую питьевую воду налить в большую кастрюлю (не к сиропу!!), добавить соль и тщательно перемешать ложкой, чтобы полностью растворилась.
4. Порциями выкладывать малину в дуршлаг и погружать на 10 минут в подсоленную воду. Таким образом на поверхность всплывут возможные насекомые. Ягоды ополоснуть проточной холодной водой и выложить на бумажные полотенца.
5. Подготовленную малину поместить в кастрюлю с остывшим сахарным сиропом, прикрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1 час.
6. Кастрюлю с малиной в сиропе поставить на огонь и, периодически снимая пенку, варить до готовности. Примерно за 3-5 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту и перемешать.
7. Готовое варенье из малины в горячем виде разлить по сухим стерилизованным банкам и сразу закатать, перевернуть, укутать в полотенце и оставить до полного остывания.

Малиновое варенье готово. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Если планируется не долгое хранение, то можно использовать банки с винтовыми крышками. В этом случае варенье остужается и храниться в холодильнике.