Список ингредиентов:
- перец сладкий болгарский – 4 больших стручка;
- чеснок – 4 дольки;
- базилик сушеный – 1 чайная ложка с горкой;
- соль крупная – 1 чайная ложка с горкой;
- сахар – 1 чайная ложка;
- перец черный – 7 горошин;
- уксус бальзамический – 1 столовая ложка;
- лимон (сок) – 0,25 шт.;
- масло оливковое – 5 столовых ложек.
Для приготовления блюда понадобятся:
- духовка;
- пакет;
- пленка пищевая;
- решетка для гриля;
- ступка;
- холодильник.
Рецепт. Как готовить:
- Перцы вымыть, высушить, положить на решётку и запечь в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами (примерно 20 минут).
- Перцы осторожно сложить в пакет. Пакет плотно завязать и поместить в холод на 30 минут.
- Чеснок нарезать поперек тонкими пластинками.
- Очистить перцы: сначала вынуть черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок (можно около черенка немного надрезать); сок слить в отдельную посуду (сохранить для маринада), снять кожицу и убрать оставшиеся семечки.
- Перцы руками разделить на 3-4 части и положить в плоскую посуду слоями. Каждый слой поливать маринадом и посыпать чесноком. Затянуть посуду пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на 12-18 часов.
- Употреблять закуску рекомендуется с черным хлебом.
Маринад. Как готовить:
- Базилик, соль, сахар и черный перец растолочь в ступке.
- В смесь в ступке добавить оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона, сок от перцев и хорошо перемешать.
Маринованный печёный перец готов. Приятного аппетита!