Моченые баклажаны с начинкой

Перед вами отличная холодная закуска – фаршированные баклажаны – очень вкусные, полезные и сытные. Блюдо может стать хорошим украшением для праздничного стола, только не стоит забывать что готовятся моченые баклажаны заранее.

Список ингредиентов

• баклажаны – 6 средних шт.
• зелень (базилик, зеленый лук, петрушка) – по пучку
• зелень укропа – по вкусу
• морковь – 2 крупных шт.
• чеснок – 1 головка
• соль

Зелень, вместо указанной в рецепте, может быть заменена на любимую по вкусу. К примеру петрушка на кинзу…

для рассола:

• вода – 1,5 литра
• соль – 100 г.
• перец черный – несколько зерен
• лавровый лист
• семена укропа

Для приготовления блюда понадобятся:

• гнёт
• доска разделочная – 2 шт.
• кастрюля
• посуда для хранения закуски
• тёрка крупная

Рецепт.  Как готовить:

1. Баклажаны промыть, удалить плодоножку и надрезать вдоль на 2/3. Отварить в подсоленной воде 10 минут (с момента закипания).
2. Баклажаны вынуть, разложить на доске, сверху прикрыть второй доской и прижать гнетом для избавления от лишней влаги и горечи. Подождать пока остынут.
3. Натереть морковь на крупной тёрке.
4. Измельчить зелень и чеснок, добавить натертую морковь и всё тщательно смешать. Начинка готова.
5. Начинить остывшие баклажаны .
6. Приготовить рассол, прокипятив все ингредиенты.
7. Плотно уложить баклажаны в подходящую посуду и залить горячим рассолом. Прижать гнетом и оставить на двое суток (минимум 40 часов).

Приятного аппетита!