Перед вами отличная холодная закуска – фаршированные баклажаны – очень вкусные, полезные и сытные. Блюдо может стать хорошим украшением для праздничного стола, только не стоит забывать что готовятся моченые баклажаны заранее.
Список ингредиентов
- баклажаны – 6 средних шт.
- зелень (базилик, зеленый лук, петрушка) – по пучку
- зелень укропа – по вкусу
- морковь – 2 крупных шт.
- чеснок – 1 головка
- соль
Зелень, вместо указанной в рецепте, может быть заменена на любимую по вкусу. К примеру петрушка на кинзу…
для рассола:
- вода – 1,5 литра
- соль – 100 г.
- перец черный – несколько зерен
- лавровый лист
- семена укропа
Для приготовления блюда понадобятся:
- гнёт
- доска разделочная – 2 шт.
- кастрюля
- посуда для хранения закуски
- тёрка крупная
Рецепт. Как готовить:
- Баклажаны промыть, удалить плодоножку и надрезать вдоль на 2/3. Отварить в подсоленной воде 10 минут (с момента закипания).
- Баклажаны вынуть, разложить на доске, сверху прикрыть второй доской и прижать гнетом для избавления от лишней влаги и горечи. Подождать пока остынут.
- Натереть морковь на крупной тёрке.
- Измельчить зелень и чеснок, добавить натертую морковь и всё тщательно смешать. Начинка готова.
- Начинить остывшие баклажаны .
- Приготовить рассол, прокипятив все ингредиенты.
- Плотно уложить баклажаны в подходящую посуду и залить горячим рассолом. Прижать гнетом и оставить на двое суток (минимум 40 часов).
Приятного аппетита!