Овощной суп-пюре с черносливом

Список ингредиентов

• лук репчатый – 1 луковица;
• морковь – 1 шт.;
• кабачок – 2 небольших;
• капуста цветная – 1 небольшой кочан (примерно 400 г);
• помидоры или томаты в собственном соку – 3 шт.;
• зелень петрушки и кинзы – по вкусу;
• чернослив – 0,5 кг;
• соль – по вкусу;
• перец черный;
• масло растительное;
• гренки – по желанию.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска для разделки;
• кастрюля с толстым дном под суп;
• сковорода.

Рецепт. Как готовить:

1. Нарезать репчатый лук, кабачки, морковь и цветную капусту.
2. Обжарить на растительном масле овощи (примерно 15 минут).
3. Переложить обжарку в кастрюлю, залить кипятком (на 3–4 сантиметра выше овощей). Добавить соль, черный перец.
4. Добавить в суп нарезанные помидоры или томаты в собственном соку без шкурки. Варить примерно 25 минут до готовности.
5. Суп взбить в блендере.
6. В тарелку добавить заранее ошпаренный чернослив (4 штуки), зелень и подавать с гренками.

Овощной суп-пюре с черносливом готов. Приятного аппетита!