Пхали из свекольных листьев

Перед вами отличная холодная закуска из рецептов национальной грузинской кухни.

Список ингредиентов

• ботва свекольная – 1 кг
• лук репчатый – 3 средние луковицы
• ядра грецкого ореха – 1 стакан
• зелень петрушки – 1 пучок
• зелень киндзы – 1 пучок
• чеснок – 4 зубчика
• хмели-сунели – 1 чайная ложка
• шафран – 1 чайная ложка
• кориандр сухой – 1 чайная ложка
• масло растительное
• перец молотый
• соль
• уксус – по желанию

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная
• дуршлаг
• кастрюля
• мясорубка
• сковорода

Рецепт. Как готовить:

1. Тщательно промыть свекольную ботву, опустить в кипящую воду и пусть сварится. Откинуть ботву на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
3. Поджарить ядра грецкого ореха.
4. Пропустить через мясорубку ботву и немного отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость.
5. Пропустить через мясорубку зелень, грецкие орехи и дольки чеснока.
6. В готовую массу добавить обжаренный лук, хмели-сунели, шафран и кориандр. Посолить, поперчить и все осторожно смешать, по желанию добавить уксус.
7. Готовое блюдо – пхали из свекольных листьев – подавать к столу холодным, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!