Полезное, вкусное и сытное веганское блюдо – голубцы из капусты с перловкой.
Список ингредиентов:
- капуста – 1 маленький кочан;
- крупа перловая – 0,5 стакана;
- лук репчатый – 1 средняя луковица;
- морковь – 1 небольшая шт.;
- сельдерей – 0,5 небольшого корня;
- грибы белые свежие или замороженные – 5 небольших шт.;
- шампиньоны свежие – 15 средних шт.;
- масло растительное – 2 столовые ложки;
- соль;
- перец свежемолотый черный;
для соуса:
- грибы белые свежие или замороженные – 1 шт.;
- шампиньоны свежие – 3 шт.;
- масло растительное – 2 столовые ложки;
- мука – 1,5 столовые ложки;
- лук зеленый – 3 стебля;
- тимьян свежий – 1 веточка;
- соль;
- вода – 300 мл.
Для приготовления блюда понадобятся:
- доска разделочная;
- кастрюля с толстым дном и крышкой;
- сито;
- сотейник.
Рецепт. Как готовить:
- У капусты снять листья, положить в кипящую воду и варить до мягкости. Если листья не снимаются, то сделать глубокие надрезы у основания листьев вокруг кочерыжки и опустить весь кочан в кипящую воду. Верхние листья начнут постепенно отделяться, снять и варить дальше, пока все листья не станут мягкими. Ножом отрезать грубые жилки от кочерыжки.
- Перловку промыть горячей водой так, чтобы стекающая вода была абсолютно прозрачной. Залить большим количеством холодной воды в кастрюле, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Откинуть на сито и обсушить.
- Нарезать мелкими кубиками репчатый лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны.
- Смешать с перловкой и выложить в кастрюлю. Приправить начинку растительным маслом, солью и молотым перцем. Перемешать и готовить 20 минут.
- Капустные листья разложить на поверхности стола, в центр каждого поместить по 1–2 столовой ложки начинки (в зависимости от размера листа) и свернуть конвертом.
- Уложить голубцы в кастрюлю и готовить 15–20 минут.
- Для соуса все грибы нарезать ломтиками, положить в сотейник и слегка обжарить на среднем огне в растительном масле (6 минут).
- Добавить в соус муку и воду. Тушить, помешивая, до загустения (10 минут).
- Добавить в соус мелко нарезанные лук и тимьян, посолить по вкусу. Перемешать.
- Подавать соус немедленно с голубцами.
Постные голубцы с перловкой готовы. Приятного аппетита!