Праздничный холодец из грибов и овощей

Рецепт вкусной закуски для праздничного стола – веганского холодца!

Список ингредиентов:

• грибы сушеные – 50 г;
• грибы свежие (шампиньоны) – 200 г;
• перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• овощи для бульона – по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• лук зеленый – по вкусу;
• вода кипяченая – 1 литр;
• агар-агар – 2-3 чайных ложки (1 чайная ложка на 300 мл бульона);
• масло оливковое;
• капуста морская (вместо соли) – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• кастрюля;
• форма под холодец;
• холодильник.

Рецепт. Как готовить:

1. Залить сушеные грибы кипяченной водой (200 мл) и оставить на 2 часа.
2. Овощи для бульона порезать (морковь оставить целой!), добавить воду (800 мл) и сварить бульон.
3. Достать из готового бульона все овощи и морковь отложить, а остальные овощи в этом рецепте уже не пригодятся.
4. В бульон добавить замоченные сушеные грибы вместе с водой, поставить на сильный огонь и варить после закипания на слабом 25 минут.
5. Шампиньоны почистить и нарезать пополам.
6. Лук-порей порезать кружочками.
7. Вареную морковь нарезать соломкой.
8. Болгарский перец нарезать кубиками или кружочками.
9. Добавить в кастрюлю к бульону свежие грибы, лук-порей, морковь, сладкий перец и варить еще 10 минут.
10. Достать из кастрюли все ингредиенты (можно сразу в форму для холодца), измерить количество оставшегося овощного бульона стаканами и дать слегка остыть.
11. В форму для холодца выложить все грибы, равномерно распределяя, затем слой моркови и лука-порея с болгарским перцем.
12. В остывший бульон в кастрюле добавить агар-агар (из расчета 1 чайную ложку на 300 мл жидкости). Хорошо перемешать до растворение и довести до кипения на слабом огне.
13. Форму с грибами и овощами залить готовым бульоном с агар-агаром и оставить остывать, затем поставить в холодильник на 2 часа.
14. При подаче к столу украсить праздничный холодец из грибов и овощей зеленым луком.

Приятного аппетита!