Ратафия из айвы

Рецепт настойки из айвы или по другому ратафии – сладкой водки, получивший распространение среди дворня на Руси с 18 века.

Список ингредиентов

• гвоздика – 3 бутона
• водка – 1,5 литра
• сахар – 250 г
• айва желтая спелая – 300 г

На 1,7 литра готовой ратафии.

Для приготовления блюда понадобятся:

• бутылка большая стеклянная
• бутылки небольшие стеклянные с пробками для хранения
• вата на пробку (немного)
• полотенце полотняное (фильтр)
• сито мелкое
• тёрка крупная

Рецепт. Как готовить:

1. Айву очистить, вырезать сердцевину. Мякоть натереть на крупной терке, поместить в миску, накрыть тарелкой и поставить в прохладное место на 1 сутки, чтобы выделился сок.
2. Из мякоти айвы через мелкое сито отжать сок.
3. Всыпать сок айвы сахар и тщательно размешать до растворения. Влить водку, добавить гвоздику и мускатный орех.
4. Перелить смесь в большую бутыль, закрыть горлышко ватой и держать в тепле в течение 1 месяца, время от времени взбалтывая.
5. Ратафию отфильтровать через полотняное полотенце, разлить по бутылкам и закупорить пробками. Хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!