Рататуй

Ратату́й — традиционное овощное блюдо французской прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, ставшее широко известным благодаря мультфильму Рататуй (2007).

Список ингредиентов

• баклажан большой – 1 шт.
• помидоры твердые средние – 3 шт.
• соль
• перец черный свежемолотый
• цуккини крупные – 2 шт.
• песто готовый из базилика – 4 столовые ложки
• чеснок крупный – 3 зубчика
• маслины без косточек – горсть
• масло оливковое

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер
• доска разделочная
• духовка
• жаропрочная емкость с водой
• противень глубокий или сковорода
• сковорода
• фольга

Рецепт. Как готовить:

1. Овощи по отдельности нарезать кружками толщиной по полсантиметра.
2. Баклажаны присыпать солью, оставить на 20 минут, затем промыть и обсушить.
3. В сковороде разогреть на оливковом масле обжарить овощи на сильном огне до золотистого цвета с двух сторон.
4. Готовые овощи выложить в сковороду или глубокий противень ровными рядами.
5. Чеснок и маслины измельчить блендером, смешать с песто, влить 4 столовые ложки масла.
6. Овощи приправить солью и молотым перцем, аккуратно смазать получившейся массой и закрыть фольгой.
7. Поставить в середину разогретой до 170 градусов духовки на 20 минут. Затем снять фольгу и на дно духовки поместить жаропрочную емкость с водой. Запекать еще 20 минут.
8. Готовый рататуй слегка остудить, разложить по тарелкам в виде слоеных «башенок» из овощей или разложить овощи по кругу. Сбрызнуть оливковым маслом и подать.

Приятного аппетита!