Салат из лука-порея и хурмы с горчичным соусом

Список ингредиентов:

• лук-порей – 6 стеблей;
• хурма – 6 шт.;
• уксус яблочный – 50 мл;
• масло оливковое – 100 мл;
• масло миндальное – 20 мл;
• зелень петрушки – 20 г;
• горчица дижонская – 1 столовая ложка
• соль – по вкусу
• перец молотый черный – по вкусу

На 6 порций.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• кастрюля;
• миксер;
• салатник.

Рецепт. Как готовить:

1. Белую часть стеблей порея нарезать кружками (примерно в полсантиметра). Припустить луковые кольца в чуть подсоленной воде в течение 2-3 минут, воду слить.
2. Нарезать хурму тонкими ломтиками.
3. Мелко нарубить зелень петрушки.
4. Взбить яблочный уксус вместе с дижонской горчицей. Постепенно, тонкой струйкой, добавить оливковое масло и довести смесь до состояния густой эмульсии.
5. Добавить к эмульсии миндальное масло и зелень, приправить по вкусу солью и молотым перцем Все хорошенько перемешать до однородности. Горчичный соус для заправки салата готов.
6. Перемешать хурму с заправкой и кольцами лука-­порея — и салат готов.

Приятного аппетита!