Shakkar Para

Shakkar para (шаккар-пара) чудесное индийское хрустящее лакомство называемое так же – постный хворост, печенье или крекер.

Список ингредиентов

• мука белая – 1 стакан
• крупа манная – 0,25 стакана
• масло растительное – 2 столовые ложки
• вода тёплая в тесто – 0,5 стакана
• вода в сироп – 0,5 стакана
• сахар – 0,75 стакана
• стружка кокосовая – 3 столовые ложки
• кардамон молотый – 0,5 чайной ложки

Для приготовления блюда понадобится:

• доска
• кастрюля
• плёнка пищевая
• полотенце бумажное
• противень
• скалка
• сковорода глубокая

Рецепт. Как готовить:

1. Смешать муку с манной крупой и растительным маслом. Хорошенько перемешать руками. Влить теплую воду и замесить тесто.
2. Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить “дозревать” примерно на 30 минут.
3. Разделить тесто на две части и раскатать каждую в лепёшку. Наделать побольше дырочек обычной вилкой и разрезать на небольшие квадратики.
4. Разогрейте в глубокой сковороде большое количество растительного масла и погрузить квадратики из теста. Жарить хворост на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
5. Готовое печенье выложить на бумажные полотенца, чтобы выпечка подсохла и стёк излишек масла.
6. Приготовить кокосовый сироп: смешать в небольшой кастрюльке сахар и половину стакана воды, довести до кипения и кипятить на слабом огне, пока сироп не увариться примерно на половину.
7. Выключить огонь и насыпать в сахарный сироп кокосовую стружку и молотый кардамон. Всё хорошенько перемешать.
8. Хворост высыпать в кастрюльку и аккуратно перемешать, пока все печенье не покроется ровным слоем кокосового сиропа.
9. Выложить Shakkar para равномерно на противень и дать полностью остыть.

Приятного аппетита!