Перед вами рецепт вкусной и ароматной салатной заготовки длительного хранения из баклажан, грибов и сладкого перца. Превосходная закуска, отлично подходящая ко вторым блюдам.

Список ингредиентов
- баклажаны – 5 кг
- перец сладкий болгарский – 1,5 кг
- грибы варенные или консервированные – 1,5 кг
- перец горький – 2 стручка
- чеснок – 1,5 стакана очищенных долек
- масло растительное – 1,75 стакана
- уксус – 1,5 стакана
Для приготовления блюда понадобятся:
- банки и крышки под консервирование
- доска разделочная
- дуршлаг или сито
- кастрюля
- машина для закатки
- мясорубка
- полотенца бумажные
Рецепт. Как готовить:
- Баклажаны помыть и нарезать одинаковыми кружками или кубиками. Немного посолить и оставить на 15 минут, чтобы избавиться от горького привкуса. Затем, чтобы баклажаны впитали меньше масла, опустить в холодную воду на 7-8 минут. Достать просушить бумажными полотенцами и обжарить в горячем масле до золотистого оттенка.
- Чеснок, отварные грибы, сладкий и горький перцы измельчить в мясорубке, перемешать.
- Чесночно-грибную массу выложить в кастрюлю, влить растительное масло (1,5 стакана), уксус и держать на плите до закипания. Убавить огонь до среднего и томить соус еще 3 минуты.
- Подготовить банки: простерилизовать над паром и приготовить крышки. Эта процедура должна выполняться в обязательном порядке, чтобы обезопасить себя.
- Сложить обжаренные баклажаны в подготовленные банки, равномерно поливая соусом каждый слой. Плотно закрутить банки, перевернуть и укутать в полотенце до полного остывания.
Приятного аппетита!