“Синенькие с грибами”

Перед вами рецепт вкусной и ароматной салатной заготовки длительного хранения из баклажан, грибов и сладкого перца. Превосходная закуска, отлично подходящая ко вторым блюдам.

Список ингредиентов

• баклажаны – 5 кг
• перец сладкий болгарский – 1,5 кг
• грибы варенные или консервированные – 1,5 кг
• перец горький – 2 стручка
• чеснок – 1,5 стакана очищенных долек
• масло растительное – 1,75 стакана
• уксус – 1,5 стакана

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки и крышки под консервирование
• доска разделочная
• дуршлаг или сито
• кастрюля
• машина для закатки
• мясорубка
• полотенца бумажные

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны помыть и нарезать одинаковыми кружками или кубиками. Немного посолить и оставить на 15 минут, чтобы избавиться от горького привкуса. Затем, чтобы баклажаны впитали меньше масла, опустить в холодную воду на 7-8 минут. Достать просушить бумажными полотенцами и обжарить в горячем масле до золотистого оттенка.
2. Чеснок, отварные грибы, сладкий и горький перцы измельчить в мясорубке, перемешать.
3. Чесночно-грибную массу выложить в кастрюлю, влить растительное масло (1,5 стакана), уксус и держать на плите до закипания. Убавить огонь до среднего и томить соус еще 3 минуты.
4. Подготовить банки: простерилизовать над паром и приготовить крышки. Эта процедура должна выполняться в обязательном порядке, чтобы обезопасить себя.
5. Сложить обжаренные баклажаны в подготовленные банки, равномерно поливая соусом каждый слой. Плотно закрутить банки, перевернуть и укутать в полотенце до полного остывания.

Приятного аппетита!