Смоква из крыжовника

Представляем сладкое старорусское лакомство – смокву, иначе называемое пастила или мармелад. Оригинальный десерт в русском стиле, который легко храниться.

Список ингредиентов

• крыжовник – 1 кг
• вода
• масло растительное
• сахарная пудра – по вкусу

для сиропа:

• сахар – 2 кг
• вода – 0,3 литра

 Для приготовления блюда понадобятся:

• банки под смокву
• бумага пергаментная
• кастрюля эмалированная
• противень
• сито

Рецепт. Как готовить:

1. Тщательно промыть в холодной проточной воде отсортированные зрелые ягоды крыжовника.
2. Налить в эмалированную кастрюлю воды на 2 пальца, сложить туда ягоды крыжовника и начать кипятить на слабом огне, постоянно помешивая до полного размягчения массы. Масса должна уменьшиться в объеме вдвое против первоначального. Воду от варки сохранить!
3. В горячем состоянии ягоды протереть сквозь сито.
4. Ягодное пюре смешать с водой, в которой варился крыжовник, и опять уварить вдвое.
5. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать поверхность растительным маслом и залить полученную ягодную массу.
6. Сушить пастилу в духовке при слабом огне и открытой дверце 10-12 часов.
7. Готовую смокву нарезать кусочками, обсыпать сахарной пудрой, сложить в чистые сухие стеклянные банки и герметично закрыть пластмассовыми крышками.

Приятного аппетита!

Советы. Хозяйке на заметку

Если погода сухая и солнечная, то можно заменить духовку на более экологичный вариант сушки – солнце на те же 12 часов.