Овощная икра с яблоками

Перед вами отличная холодная закуска, а может будущая часть бутерброда или сэндвича. Выбор как вкушать икру за вами…

Список ингредиентов

• баклажаны – 2 средних
• помидоры – 2 больших
• лук репчатый – 2 средних луковицы
• яблоки – 2 больших
• перец сладкий болгарский – 1 шт.
• масло растительное
• соль
• сахар по вкусу

Для приготовления блюда понадобятся:

• духовка
• сковорода глубокая
• форма для запекания

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны разрезать вдоль, если они горькие, то засыпать солью и оставить на полчаса, после промыть.
2. Уложить баклажаны в форму срезом вверх, сбрызнуть растительным маслом и запекать при 180 градусах 10-15 минут.
3. Измельчить лук и перец, почистить и нарезать кубиками помидоры с яблоками.
4. Достать баклажаны, остудить, почистить и нарезать мякоть.
5. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить репчатый лук со сладким перцем. Добавить баклажаны и яблоки, готовить еще 5 минут.
6. Добавить помидоры вместе с соком, соль и сахар по вкусу, перемешать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить, помешивая, ещё 15 минут.
7. Остудить закуску и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!