Соус с баклажанами и помидорами-черри для спагетти

Отличный веганский соус из итальянской кухни прекрасно подходит для спагетти. Однако его всегда можно использовать и с другими блюдами: картофелем, рисом, салатами и…. все зависит от вашей вкусной фантазии.

Список ингредиентов

• баклажан – 1 шт.
• чеснок – 2 дольки
• помидорки черри – 10 шт.
• масло оливковое – 4 столовые ложки
• лука-шалот – 1 пучок (75 г)
• соль
• перец молотый – по вкусу

Лук-шалот можно заменить перьями зелёного репчатого лука.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная
• пресс для чеснока
• сковорода – 2 шт.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажан нарезать маленькими кубиками, посолить и дать выстояться 15 минут. Слить выделившуюся жидкость.
2. Чеснок (1 долька) пропустить через пресс.
3. Лук шалот и чеснок (1 долька) мелко нарезать.
4. Помидорки черри порезать на четвертинки.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло (2 столовые ложки) и обжарить 2 минуты, нарезанные лук и чеснок. Добавить нарезанные черри и тушить 10 минут на медленном огне.
6. На другой сковороде обжарить в оливковом масле (2 столовые ложки) давленый чеснок и кубики баклажана в течение 10 минут.
7. Жаренные баклажаны переложить к помидорам, перемешать, поперчить, посолить и соус готов.
8. Готовый соус с баклажанами и помидорами-черри рекомендуется использовать сразу с приготовленными спагетти.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

В итальянской кухне часто сыр и оливковое масло добавляют вне зависимости от рецепта к готовым блюдам с соусом.