Свекольный салат с маринованными огурцами и чесночным соусом

Список ингредиентов:

для салата:

• свёкла – 300 г;
• огурцы солёные – 100 г;
• зелень – по желанию;

для соуса:

• чеснок – 8 долек;
• масло растительное – 150 мл;
• сок лимона – 1 столовая ложка;
• соль – щепотка;
• вода холодная – 50 мл.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска разделочная;
• кастрюля с крышкой;
• салатник.

Рецепт. Как готовить:

1. Свёклу выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на максимальный нагрев и довести до кипения. Затем убавить нагрев до минимума, накрыть крышкой и варить примерно 60 минут, до мягкости.
2. Огурцы достать из маринада и нарезать мелкими кубиками.
3. Отварную свёклу очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками такого же размера, как и огурцы
4. Соедините измельчённые огурцы и свёклу в салатнике.
5. Добавить соус в салат (количество по вкусу, остальной соус можно хранить в холодильнике до 7 дней). Перемешать.
6. Салат посыпать свежей зеленью и дополнительно охладить в холодильнике перед подачей к столу.

Приготовить соус с чесноком.

1. Поместить чеснок, лимонный сок и холодную воду в чашу блендера.
2. Взбивать всё на высокой скорости до однородности (примерно 1-2 минуты). Продолжая взбивать, порциями влить растительное масло. Взбивать смесь около 3 минут, пока не загустеет и не станет белой и однородной. Добавить соль.
3. Взбивать ещё примерно 1 минуту на максимальной скорости блендера. Соус получается густым и воздушным.

Свекольный салат с маринованными огурцами и чесночным соусом готов. Приятного аппетита!