Сыроедческий веганский морковный торт с «сыром» из кешью

Вкусный сыроедческий торт с удовольствием съедят все, не только сыроеды и веганы!

Список ингредиентов:

• морковь сочная – 300 г;
• финики натурально завяленные (не в сиропе) – 200 г;
• курага мягкая – 100 г;
• хлопья овсяные молотые – 1,5 стакан;
• кокос свежий – 0,5 среднего;
• апельсины (сок и цедра) – 2 крупных;
• корица молотая – 0,5 чайной ложки;
• фисташки очищенные несоленые – по вкусу;

для «сыра» из кешью:

• кешью (нежареные) – 2 стакана;
• сироп кленовый или агавы – 70 мл;
• масло кокосовое – 3 столовые ложки;
• соль морская – 1 щепотка.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска разделочная;
• морозилка;
• плёнка пищевая;
• тёрка крупная;
• форма для торта диаметром 18–20 см;
• холодильник.

Рецепт. Как готовить:

1. Нарезать курагу кубиками со стороной 5 мм и замочить в апельсиновом соке с цедрой на 4 часа.
2. Для «сыра» из кешью сложить ингредиенты в блендер, измельчить в крем, добавляя как можно меньше теплой воды и поставить в холодильник.
3. Натереть морковь на крупной терке.
4. Кокос очистить от коричневой кожицы и натереть на терке.
5. У фиников удалить косточки и мякоть порубить в пасту.
6. Смешать курагу и финиковую пасту, добавить овсяные хлопья, молотую корицу, тёртые морковь и кокос.
7. Застелить форму пленкой, чтобы края свисали. Выложить половину морковной массы и прижать руками, чтобы получилась ровная поверхность. Сверху равномерно выложить примерно треть «сыра» из кешью. Накрыть пленкой и поставить в морозилку на 1,5 часа.
8. Добавить оставшуюся морковную массу, аккуратно прижать, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 8–12 ч.
9. Достать торт из формы, вытягивая за края пленки. Убрать пленку, обмазать торт оставшимся “сыром”, посыпать фисташками и поставить в морозилку на 1 час.

Сыроедческий веганский морковный торт с «сыром» из кешью готов! Приятного аппетита!