Тесто дрожжевое универсальное

Перед вами рецепт универсального дрожжевого теста, подходящего для огромного количества вариантов выпечки и заморозки. Предлагаем использовать для пирогов, пирожков, булочек, пиццы и прочей выпечки на дрожжевой основе.

Список ингредиентов

• мука – 1 кг
• вода – 0,5 литра
• дрожжи свежие – 30 г
• масло растительное – 50 мл
• сахар – 1 столовая ложка
• соль – 1 чайная ложка

По желанию можно заменить воду растительным молоком. Линейка продукции neMoloko предоставляет варианты продукции от кокосового и овсяного до кофейного, так что можно сделать выбор по вкусу…

Для приготовления блюда понадобится:

• венчик
• доска
• полотенце кухонное
• сито
• скалка

для заморозки:

• морозилка
• пакеты герметичные или пленка пищевая
• холодильник

Рецепт. Как готовить:

1. Свежие дрожжи раскрошить, добавить сахар и растереть ложкой в жидкую смесь. Влить теплую воду (не горячею!).
2. Добавить 100 грамм муки от общего количества. Хорошо размешать смесь венчиком, чтобы не было комочков. Получиться опара.
3. Посуду с опарой накрыть кухонным полотенцем, поставить в теплое место на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
4. Когда опара подойдет, добавить растительное масло, соль.
5. Добавлять понемногу просеянную муку и замешать тесто.
6. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук и стенок посуды, оно должно стать мягким, эластичным и не очень плотным.
7. Чистую миску смазать растительным маслом, переместить в нее тесто и накрыть кухонным полотенцем. Убрать в теплое место на 45 минут для подъема. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
8. Подошедшее тесто отправить на доску для разделки и сразу можно приступать к любой выпечке, лепить и печь из него, или заморозить про запас.

Для заморозки

1. Разделить полученную массу на части и обвалять каждый кусок в муке.
2. Упаковать по отдельности в герметичный пакет (пищевую пленку), исключив попадание влаги и воздуха.
3. На пакетах рекомендуется написать дату изготовления теста и положить в холодильник. Это нужно, чтобы тесто остыло, а процесс брожения замедлился.
4. После остывания переложите пакеты с тестом в морозильную камеру. Срок хранения до 3 месяцев при –18°С.

Способ размораживания

Чтобы тесто сохранило свои свойства, размораживать нужно постепенно. Сначала положите в холодильник. Как только оттает, выместить и дать настояться в тепле. Это необходимо, чтобы насытить массу кислородом и сделать тесто пышным. Когда количество увеличится в 2 раза, можно приступать к выпечке изделий.

Советы. Хозяйке на заметку

Не стоит добавлять всю муку в тесто сразу, так как мука бывает разной влажности и ее может понадобится немного меньше или больше.

Если готовить тесто специально для заморозки, то желательно использовать дрожжи медленного действия и немного увеличьте их количество.

Стоит помнить, что дрожжевой полуфабрикат быстро портится, поэтому не стоит затягивать заморозкой. Иначе тесто начнет киснуть и будет непригодно для дальнейшего использования. Особенно это актуально при сохранении излишков.

Повторно дрожжевое тесто не замораживают.

Приятного аппетита!