Паштет из овощей

Овощной паштет можно использовать как основу для веганских бутербродов и закусочных ломтиков, а также в качестве гарнира к холодным блюдам.

Список ингредиентов

• картофель – 1 картофелина
• лук репчатый – 1 маленькая луковица
• морковь – 2 шт.
• петрушка – 1 корень
• пастернак – 1/3 корня
• грибы свежие – 4 шт.
• изюм – 1 чайная ложка
• томата-пюре – 1 чайная ложка
• масло растительное – 3 столовые ложки
• горчица – 0,5 чайной ложки
• тмин молотый – 0,5 чайной ложки
• сок лимонный  – 1 чайная ложка
• соль по вкусу

Для приготовления блюда понадобятся:

• сито
• сковорода глубокая

Рецепт.  Как готовить:

1. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, грибы – маленькими ломтиками, очищенные морковь, корень петрушки, пастернак и репчатый лук мелко нашинковать.
2. Подготовленный лук припустить в растительном масле в течение пары минут, после чего добавить суповые коренья и грибы и тушить 10–15 минут.
3. В сковороду с грибами и луком добавить подготовленный картофель, изюм, тмин и две столовые ложки воды. Овощную массу проварить до размягчения всех компонентов.
4. Соус сцедить, а сваренные овощи протереть через сито.
5. Полученное пюре смешать с томатом-пюре, горчицей, лимонным соком и ранее слитым соусом, все посолить и хорошо перемешать.
6. Массу охладить и паштет из овощей готов.

Приятного аппетита!