Тыквенный рататуй

Список ингредиентов:

• перец болгарский сладкий разноцветный – 6 шт.;
• лук репчатый – 2 крупные луковицы;
• томаты – 6 шт.;
• чеснок – 10 долек;
• баклажаны – 4 средних шт.;
• цуккини – 2 шт.;
• тыква сквош – 1 шт.;
• зелень петрушки – 50 г;
• тимьян – 2 стебля;
• масло оливковое первого отжима – 100 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• уксус бальзамический – 2 столовые ложки;
• перец черный молотый;
• соль.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• духовка;
• кастрюля маленькая;
• лопатка;
• сковорода глубокая;
• фольга;
• форма для запекания;
• шумовка.

Рецепт. Как готовить:

1. Сладкие перцы вымыть, очистить от семян, нарезать маленькими кубиками.
2. Лук и чеснок мелко нарубить.
3. В кастрюльке нагреть воду до кипения, погрузить в кипяток половину помидоров на 1 минуту, извлечь шумовкой и с ошпаренных  удалить кожицу. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
4. Зелень петрушки мелко нарубить.
5. В глубокую сковороду налить оливковое масло, разогреть на сильном огне и обжарить репчатый лук до мягкости.
6. Добавить чеснок и обжарить до появления характерного аромата.
7. Добавить помидоры, тимьян, лавровый лист. Огонь уменьшить и тушить около 10 минут, периодически помешивая.
8. Добавить на сковороду сладкие перцы, размешать и тушить еще 7 минут.
9. Приправить массу на сковороде солью и молотым перцем, добавить нарубленную петрушку. Перемешать и снять соус с огня.
10. Нарезать тыкву, цуккини, оставшуюся половину помидоров и баклажаны кружками.
11. На дно формы для запекания влить немного приготовленного соуса, затем выложить овощи слоями, чередуя баклажаны, цуккини, помидоры и тыкву. Каждый слой немного проливать соусом. Верхний слой обильно залить оставшимся соуса. Затянуть форму фольгой.
12. Духовку разогреть до 130 градусов. Поставить форму с овощами запекаться на 2 часа. Форму вынуть, снять фольгу, вернуть в духовку и запекать еще 20 минут.
13. Извлечь рататуй из духовки и сбрызнуть сверху смесью бальзамического уксуса и оливкового масла (смесь 1:1), немного посыпать солью и молотым перцем. Подавать горячим.

Тыквенный рататуй готов. Приятного аппетита!