Тыквенный суп с фасолью и сельдереем

Список ингредиентов:

• фасоль красная свежая или сухая (предварительно замоченная на 8-10 часов) – 50 г;
• тыква – 300 г;
• лук репчатый – 70 г;
• сельдерей стеблевой – 30 г;
• чеснок – 1 долька;
• паста томатная – 30 г;
• масло растительное – 1 столовая ложка;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• перец чёрный молотый – щепотка;
• вода (горячая) – 500 мл.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска для разделки;
• кастрюля с толстым дном под суп;
• кастрюля;
• толкушка.

Рецепт. Как готовить:

1. Фасоль промыть, выложить в кастрюлю, залить чистой водой и довести до кипения. Снять пену и варить на небольшом огне до полной готовности красной фасоли (примерно 30 минут). Отвар слить, фасоль отложить.
2. Тыкву очистить от кожуры, мякоть нарезать небольшими кубиками.
3. Нарезанную тыкву поместить в кастрюлю, залить водой полностью и довести до кипения. Варить на маленьком огне до полной готовности и мягкости (примерно 30 минут).
4. Слить воду из кастрюлю, оставив только вареную тыкву. Размять отварную тыкву в пюре при помощи толкушки.
5. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
6. Стебли сельдерея нарезать мелкими кусочками.
7. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Добавить репчатый лук, чеснок, сельдерей и помешивая, обжарить до мягкости (примерно 3 минуты).
8. Добавить к обжаренным овощам тыквенное пюре, томатную пасту, перемешать и поставить на средний огонь. Тушить 3-5 минут, помешивая.
9. Добавить в кастрюлю фасоль, горячую воду, соль, молотый перец и перемешать.
10. Доведите до кипения суп и варить 3 минуты. Снять с огня.

Тыквенный суп с фасолью и сельдереем готов. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Если фасоль используется сухая, то варить до готовности час, а если свежая, то примерно 20 минут.