Яблочный чатни (1 варинт)

Чатни – традиционный индийский соус, оттеняющий вкус основного блюда. Чаще всего используется с рисом.

Список ингредиентов:

• яблоки кислые зелёные – 5 штук;
• масло растительное – 5 столовых ложек;
• зира (кумин) – 1 столовая ложка;
• семена горчицы – 1 столовая ложка;
• перец чили красный – 1 стручок / перец чили красный молотый – щепотка;
• имбирь – корень 2 см / имбирь молотый – 1 столовая ложка;
• паприка молотая – 1 столовая ложка;
• куркума – 1 столовая ложка;
• лук красный – 0,5 штуки;
• чеснок – 1 долька;
• сахар тростниковый – 1 столовая ложка;
• корица – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• кастрюля с толстым дном или сковорода глубокая;
• пресс для чеснока (чеснокодавка);
• тёрка – при необходимости.

Рецепт. Как готовить:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, нарезать произвольными кусочками, посыпать корицей (по желанию).
2. Красный лук нарезать мелкими кубиками.
3. Корень имбиря очистить от кожуры и натереть на тёрке.
4. Чеснок пропустить через пресс.
5. При необходимости перец чили мелко нарезать.
6. В глубокой сковороде разогреть любое растительное масло. Добавить семена горчицы, зиры и ждать до появления пузырьков на поверхности масла и шипения зёрен.
7. Добавить на сковороду лук, чеснок, имбирь, чили и обжаривать, пока лук не станет золотистым.
8. Выложить яблоки, хорошо перемешать с масляной основой и обжаривать 1 минуту.
9. Всыпать тростниковый сахар, долить воду и оставить тушиться без крышки на среднем огне.
10. Когда яблоки станут мягкими (через 5 минут), насыпать в массу куркуму, паприку и через 1 минуту снять с огня, остудить.
11. Подавать соус комнатной температуры в качестве дополнения к картофелю, рису или овощам.

Яблочное чатни готово. Приятного аппетита!