Тыквенный суп с карри и шалфеем

Рецепт вкусного веганского супа из тыквы, отлично подходящего любителям чего-нибудь остренького на столе.

Список ингредиентов

• тыква – 400 г
• картофель – 2 шт.
• лук репчатый – 1 крупная луковица
• чеснок – 2 дольки
• шалфей сушеный – 1 столовая ложка
• перец кайенский для очень острого супа – 0,5 чайной ложки
• карри – 0,5 чайной ложки
• соль
• вода
• масло растительное

Для подачи к столу:

• зелень свежая – по желанию
• гренки или сухарики

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная
• кастрюля для супа
• сковорода глубокая
• тёрка крупная

Рецепт. Как готовить:

1. Репчатый лук измельчить вместе с чесноком и обжарить в растительном масле на сковороде до золотистого цвета.
2. Тыкву очистить от семян и кожицы. Семена (если подходят) промыть и обжарить, в дальнейшем использовать вместе с гренками посыпав готовый суп.
3. Картофель почистить.
4. Тыкву и картошку нарезать на одинаковые кусочки.
5. На сковороду к луку и чесноку добавить овощи, перемешать и немного обжарить.
6. Переложить массу в кастрюлю (можно оставить в сковороде ели она достаточно глубокая) и залить водой так, чтобы покрыть овощи. Добавить карри, шалфей, кайенский перец и тушить под крышкой до готовности тыквы и картофеля.
7. Овощную массу пюрировать, добавить соль по вкусу и разлить по тарелкам, добавить тыквенные семечки, гренки или сухарики.

Приятного аппетита!