Варенье из сливы “пятиминутка”

Обратите внимание, что варенье называется «пятиминутка» не потому, что на приготовление требуется так мало времени, а потому, что варится в несколько приемов по 5 минут с длительной выдержкой между ними.

Список ингредиентов:

• сливы – 1 кг;
• песок сахарный – 1,2 кг.

Для приготовления блюда понадобится:

• банки под варенье с крышками для закатки;
• доска разделочная;
• кастрюля – 2 шт.;
• машинка для закатки;
• полотенца бумажные;
• полотенце или ткань.

Рецепт. Как готовить:

1. Сливы вымыть, удалить плодоножки.  Поставить большую миску, заполненную водой со льдом. В большой кастрюле разогреть воду, не доводя до кипения. Опустить в разогретую воду сливы и оставить на 5 минут. Слить горячую воду, оставив 0,5 литра для варки сиропа. Бланшированные сливы погрузить в миску с ледяной водой.
2. Сварить сироп из сахара (800 г) и воды (350 мл), в которой бланшировались сливы.
3. Остывшие сливы наколоть вилкой с двух сторон или надрезать кожицу ножом вдоль плода. Переложить подготовленные сливы в кастрюлю для варки варенья. Залить горячим сиропом и оставить на 5 часов.
4. Поставить кастрюлю на медленный огонь, довести сироп до первых признаков кипения и варить 5 минут. Снять с огня и выдержать 6 часов.
5. Повторно поставить кастрюлю на медленный огонь, довести сироп до первых признаков кипения и варить 5 минут. Снять с огня и выдержать 6 часов.
6. Сварить сироп из оставшегося сахара (200 г) и воды (150 мл).
7. Добавить сахарный сироп к варенью и проварить все вместе 5 минут.
8. Остудить варенье до комнатной температуры, затем разлить по сухим стерилизованным банкам и сразу закатать, перевернуть, укутать в полотенце и оставить до полного остывания.

Варенье из сливы “пятиминутка” готово. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Если планируется не долгое хранение, то можно использовать банки с винтовыми крышками. В этом случае варенье остужается и храниться в холодильнике.