Зимний суп из риса и тыквы

Список ингредиентов:

• тыква – 1 кг;
• масло оливковое – 2 столовые ложки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• карри (порошок мелкого помола) – 1 чайная ложка;
• чеснок – 2 дольки;
• перец чили зелёный (очищенный от семян и нарезанный) – 1 штука;
• бульон овощной – 1 литр (при необходимости добавить ещё);
• рис – 1 стакан;
• кинза свежая нарезанная – 1 столовая ложка;
• соль;
• перец чёрный молотый.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска для разделки;
• дуршлаг;
• духовка
• кастрюля с толстым дном под суп;
• кастрюля;
• противень.

Рецепт. Как готовить:

1. Репчатый лук нарезать.
2. Чеснок мелко нарезать.
3. Перец чили очистить от семян и нарезать.
4. Очистить тыкву от кожуры, семян и внутренних волокон. Семена промыть и отложите. Порезать тыкву на кубики.
5. Разогреть растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, карри и, быстро перемешивая, тушить на небольшом огне 15-20 минут, пока лук не обмякнет и не приобретёт золотистый цвет.
6. Добавить тыкву, чеснок, чили и хорошо перемешать.
7. Влить бульон и добавить рис (5 столовых ложек). Довести суп до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить  до мягкости риса и тыквы (примерно 25 минут).
8. Вскипятить кастрюлю воды и варить оставшийся рис на медленном огне примерно 15 минут. Откинуть на дуршлаг, сполоснуть под прохладной водой и оставить стечь.
9. Разогреть духовку. Разложить тыквенные семена на противень в один слой и поджаривать до золотистого цвета 5 минут, переворачивая время от времени. Отложить в сторону.
10. Когда в кастрюле  рис и тыква станут мягкими, измельчить массу в блендере до пюре.
11. Добавить в суп-пюре приготовленный рис, посыпать солью и молотым перцем.
12. Разогреть суп на медленном огне. Если слишком густой, добавить горячего овощного бульона (воды).
13. Добавить нарезанную зелень кинзы, перемешать и подавайте горячий суп с тыквой и рисом, посыпав поджаренными тыквенными семечками.

Зимний суп из риса и тыквы готов. Приятного аппетита!